香料

　　要学卤先学料，今天山享带你深入了解香料。 　　一、桂皮 　　　　桂皮比较粗糙，有很多人分不清它和肉桂的区别。 　　桂皮味辛香，入口回甘，在卤水中提味增香，使卤肉去腥解腻，可以烹…

　　今天为大家分享一道知名度非常高的菜品“大盘鸡”的做法，大盘鸡的传统做法中带有重庆辣子鸡的影子，辣椒、花椒分量颇重，甚至有人认为：大盘鸡就是重庆辣子鸡+土豆块+皮带面，制作而成，…

　　一、香料的前世今生 　　香料，是从热带植物中提取的具有强烈香味或味道的植物性物质，由于其香味及防腐性，常用作调料或其他用途。但它实际上被运用得非常广泛，从古巴比伦人和亚述人35…