豆芽炒饼用焯水吗（炒豆芽的正确时间和方法）

旧时光 • 2023年2月14日 pm3:07 • 心随笔动 • 阅读 251

　　朋友们，大家好!炒黄豆芽这道菜，想必应该没有几个人没吃过吧!这道菜可以说是家喻户晓的一道菜了，虽然说它没有太多惊艳的地方，但是其简单的做法和家常的味道深受很多做饭人的喜爱。不过，既然它没有太多惊艳之处，那我们可不可以给它创造一点惊喜呢?对此感兴趣的朋友，可一定不要错过今天的分享啦!

　　【鲜辣爆炒豆芽】

　　所需食材：豆芽、干辣椒、姜、韭菜

　　具体做法：

　　1.首先，挑选出一把新鲜水嫩的豆芽，尽量选用绿豆芽，因为绿豆芽本身更细，而且所含有的水分更多。接着，将挑选好的绿豆芽放进干净就难过的洗菜盆中，并往盆里面放入大约半盆清水，将这些绿豆芽淘洗两遍。洗好之后，准备一个干净的小空盘，然后将这些绿豆芽捞出来控一控水分，最后放进盘子中待用。

　　2.接着，准备适量的干辣椒，将其放进装有一定量清水的干净小碗中，然后搓洗几下，将其表面附着的一些脏东西清洗干净，最后，将洗好的干辣椒改刀切成粗细两到三毫米左右的辣椒丝，并装入干净空盘中备用。紧接着，再准备一小块已经冲洗好了的生姜，把其改刀切成大约一毫米粗的细丝，并装入辣椒丝盘中待用。

　　3.接下来，拿出一个干净的小空碗，然后依次往里面加入一汤匙食盐和半汤匙白糖，以及两汤匙生抽和陈醋，并用筷子搅和均匀来，调一个家常口味的料汁，调好之后，将其放到一旁待用。接着，把锅端到灶台之上，并舀取两大瓢清水倒入锅中，然后将灶火开到最大档，将锅中的水烧开待用。

　　4.紧接着，分别往水中加入一汤匙食盐和两汤匙量的米醋，并用筷子搅和两下，使其均匀地分散开来。接着，将洗好的绿豆芽们全部放入锅中，将其焯一遍水，焯水期间要不间断地搅拌翻动，好让豆芽们受热均匀。当观察到其微微变色时，大概就是一分钟左右的样子，即可将豆芽捞出来，放进一个干净的大空碗中备用。

　　5.接下来，挑选出一把新鲜的韭菜，把韭菜放进装有大约半盆清水的洗菜盆中清洗一遍，待其洗好之后，先捞出来控控水分并切掉根部后，将剩余的部分切成三厘米左右的韭菜段待用。接着，将锅里面的水先倒掉，然后开火先将锅底残余水分烧干，并倒入五分之一碗的食用油，保持锅中火力将油温烧至四成热，紧接着，将辅料们一起倒入锅中。

　　6.之后，保持锅里原来的火力将这些辅料们翻炒十五秒左右，使得它们的香味彻底被激发出来。紧接着，再将焯好水的绿豆芽迅速地全部下入锅中，并保持大火持续地翻炒大约一分钟，好让豆芽能够充分地吸收到干辣椒和生姜的香味。待锅中的食材全部均匀地分散开后，立刻把小碗中的料汁倒入锅中。

　　7.此后，不用改变火力，继续来会不断地翻炒，尽量让所有的豆芽都能吸收到料汁。大约二十秒之后，把之前备好的韭菜拿出来下入锅中翻炒，当观察到韭菜已经明显断生时，即可出锅装盘。一道简单又营养的鲜辣爆炒绿豆芽就做好了，十分下饭，对此心动的朋友，赶快去试试吧!

　　【爱心小贴士】：

　　1.豆芽在焯水的时候，锅中加入食盐和米醋，可以让豆芽在焯水之后能更多地保持其水分。

　　2.倒入料汁的时候，可以在锅边上淋一圈，好让料汁分布的更均匀。

　　今天的鲜辣爆炒豆芽就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见，谢谢!

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豆芽炒饼用焯水吗（炒豆芽的正确时间和方法）

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