辣椒炒肥肠的家常做法（怎样做辣椒炒大肠好吃）

投稿用户 • 2023年2月11日 pm8:44 • 心随笔动 • 阅读 219

　　【菜名】辣椒炒大肠

　　【配料】大肠，辣椒，料酒，蚝油等

　　【烹饪步骤】

　　1、需要的材料都要买好，这样炒菜的时候会更加的便捷。首先还是要将大肠买好，就算是人家清理后的大肠，回家后还是要反复地冲洗，将大肠翻过来用温水冲洗，洗干净之后的大肠切成块，再沥水备用。

　　2、准备一个青椒，喜欢吃辣的话可以多准备一些，去籽去蒂之后要洗好，完了直接切成辣椒丝就行。准备半根胡萝卜，洗好之后也是要切成片，另外适量的姜和蒜也要洗，之后是切成片。

　　3、接下来就开始炒菜了，在锅里放油加热，油温加热之后将切好的姜蒜加在里面，翻炒出来香味。炒出香味之后将切好的胡萝卜片加进去，继续的一起炒匀。

　　4、接着是将切好的大肠加进去，还要添加适量的料酒，这样可以去腥的。这样一起翻炒一会之后加入适量的蚝油和酱油，加好之后一起继续的翻炒，这样不仅可以入味还可以上色。

　　5、等到大肠都炒熟而且已经上色调味之后，接着是将之前切好的青椒丝加进去，还要再撒上一些胡椒粉和白酒，少许一点白酒不仅可以去腥，而且炒出来的酒香味很好闻。

　　6、炒好之后可以尝一下咸度，要是不够味的话还可以撒上少许的食盐，当然要是够味就不用加盐也行，毕竟酱油里面也是有咸味的。

　　7、调料加好之后继续的翻炒，要翻炒到青椒丝都断生了，这样就可以关火了，拿一个干净的盘子盛起来就行了。

　　【烹饪贴士】

　　1、大肠一定要清洗干净，要不然可能会有异味。在清洗大肠的时候不仅是要洗外面，还需要将大肠翻过来冲洗，多冲洗几次。

　　2、在炒大肠的时候要加适量的料酒，这样可以帮助去腥，还有就是各种调味料不要少，这样炒出来的大肠才会更加的下饭。

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