八宝饭的正宗做法（血糯米八宝饭最正宗的做法）

投稿用户 • 2023年2月7日 pm5:08 • 经验分享 • 阅读 267

　　其实也算不上真正意义上的八宝饭，只加了家人爱吃的部分，撇去了那些不爱吃的，大家也可以根据自己的口味调整，想吃什么就加什么。碗的大小也可以调整，我家人多，这个份量一个大约410g，可以做5碗。

　　用料

　　血糯米300克

　　白糯米300克

　　紫米200克

　　熟猪油20克

　　椰子油20克

　　白砂糖20克

　　玫瑰豆沙200克

　　红枣8颗

　　桂圆肉若干

　　去芯莲子若干

　　枸杞若干

　　椰子油适量

　　淀粉(吃的时候用，可不加)30g

　　血糯米八宝饭的做法

　　先浸泡血糯米和白糯米，浸泡4-5个小时，可以用指甲轻掐掐断，然后加入淘洗干净的紫米，放入电饭煲，水位高度大约在米的高度1cm左右，用正常烧饭的时间，喜欢软糯一些朋友可以烧的久一些。这个时候可以准备莲子，去芯莲子洗净泡1个小时，红枣我是剪开去核，枸杞拿开水泡一下，然后将莲子加水大约没过，红枣也加一点点水进行蒸煮，中火蒸到红枣稍变色再闷一会，我大概蒸加闷了半个小时，莲子我拿出来后再用温开水冲洗一下，不然感觉有股怪味，纯属个人观点，不介意的可以直接用。等饭煮好以后迅速加入20g猪油+20g白砂糖+20g椰子油，在米饭中翻拌，待拌匀，没有椰子油也可以全部用猪油，猪油可以适当减少一些，看个人喜好。然后就在制作的不锈钢碗内抹上一层椰子油，冬天制作椰子油很容易凝结，我是做之前微波炉内叮了30秒。接下去看个人喜好摆盘底。盘底摆好后，直接挖热的糯米饭铺在上面，压实。

　　再铺上豆沙，这是铺上豆沙的量的照片，可以用小勺子压实，最后再铺上一层血糯米，里面也可以再加入一点莲子及桂圆肉。我称过一份饭大约410g上下。

　　最后倒扣到保鲜膜内，然后热的时候包起来，直接塞入冷冻，我家的碗一共能做5个饭，要吃的时候蒸15分钟，方子里写了淀粉，是因为我喜欢上面有勾芡的，淀粉加冷水搅匀，在热锅内烧成会流动的糊状浇在出锅的八宝饭上，我家都超爱这个口感，不用勾芡总感觉少了点什么。

　　忽略这个被压歪了的莲子，要美观的话可以等脱模了再压入莲子等食材。只是想给个勾芡厚度的照片。等有好的图了再换吧。

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