俄罗斯平均寿命是多大（为什么俄罗斯人的平均寿命不高）

　　根据欧盟公布的数据显示，俄罗斯人均寿命才77岁，比欧洲多数国家都少好几岁，西班牙人均寿命达到了85岁，意大利也达到了84岁。

　　下面就来看看俄罗斯家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何人均寿命才77岁。

　　1、早餐

　　在俄罗斯，早餐爱吃粥，这是自古以来就在人们的营养中占有重要地位，是贫富人群的主食之一。商人聚居地米哈伊洛夫卡最著名的粥是“浓粥”。它很丰富，因为它的准备工作除了日常的薏米外，还需要蘑菇、榛子、南瓜子和胡萝卜炒洋葱。

　　俄罗斯家庭早餐爱吃奥尔洛夫斯基面包，配方于1961 年发明。最初，精制糖蜜，浓稠，深色，带有苦味，用于制备面包。但在 20 世纪 90 年代，食谱中的面包制备成分发生了变化。

　　使用麦芽糖和淀粉糖蜜，它们比精制糖蜜便宜，并且精制糖蜜可以用作麦芽糖和淀粉的替代品，麦芽糖糖浆有麦芽味。

　　俄罗斯的图瓦畜牧业一直很发达，因此各种乳制品被列入民族美食。不仅仅在早餐食用，一些奶类还具有治疗作用。

　　在图瓦话有个传说，当地人会准备一只蟑螂，他们从柳树上撕下韧皮，用它做一个像小球一样的东西。将牛奶加热到比人体略低的温度，然后将韧皮放入其中，这将是发酵剂，然后把蟑螂放进去浸泡一天。

　　第一杯酸奶是提供给家里的主人或者是最年长的人。每天吃三顿这样的酸奶，晚上蟑螂会带来一个好梦，祈求健康。

　　也有部分俄罗斯家庭早餐爱吃达尔干，这是由烤大麦或小麦粒制成的粗磨面粉，是俄罗斯图瓦人的特色美食。大麦或小麦粒首先在大型木制研钵中捣碎 ，然后风选，在没有油的铸铁大锅中烘烤，然后再次捣碎。

　　在随后的风选过程中，将外壳完全去除，然后用手动石磨机研磨鹿皮。吃早餐的时候，当地人将少量达尔干倒入碗中，加入融化的黄油、糖调味，倒入少量图瓦茶，混合后食用。

　　俄罗斯早餐的奶酪产自于克拉斯诺戈尔斯克地区，这里以其“奶酪”而闻名：卡拉古津黄油和奶酪工厂位于阿雅自然公园内，对游客开放。

　　在那里他们将展示奶酪的制作方法，谈论植物的历史，品尝奶酪并告诉您如何食用。该厂的产品有“卡拉古津斯基”、传统精英“苏联”和“瑞士”等品牌。卡拉古日奶油奶酪厂成立于 1927 年。

　　早餐当地人还爱吃帕斯蒂拉，这是一种俄罗斯古老的美食。这是一种绝对天然的产品，它只包含天然的安东诺夫卡苹果和乡村鸡蛋。

　　Pastila 含有非常丰富的果胶，这种果胶存在于烤苹果中，因此可以安全地称为健康甜食。这道佳肴被送到了宫廷，送到了法国、西班牙、意大利、保加利亚、格鲁吉亚和许多其他国家的贵族早餐餐桌上。

　　俄罗斯家庭早餐的火腿叫坦波夫火腿，粉红色，在 6-8°C 的温度下切割肉时会流出凝胶状凝块。

　　革命前的俄罗斯，坦波夫火腿供应皇室餐桌，苏联时期坦波夫火腿供不应求：生产需要瘦肉，国家主要生产肥猪肉。坦波夫火腿制作需要把带骨的猪后腿在盐水中长时间保存，然后煮沸，熏制，全程需要一个月左右的时间。现代设备将过程缩短至 6 天。

　　2、午餐

　　在俄罗斯的罗斯托夫地区，当地人午餐爱吃鱼汤，它没有单一的食谱，每个人都有自己特别的方法。有些是代代相传的，因此业余厨师不愿分享烹饪的秘密。

　　有人说好鱼汤从成功钓鱼开始，有人认为需要多加些蔬菜和香料，有人认为主要是用灵魂烹饪，但大家都同意：最重要的是新鲜的鱼。每年还会有这种鱼汤的民间比赛。

　　俄罗斯家庭午餐爱喝红菜汤，由于这道菜具有典型的红色，不仅在斯拉夫民族中，而且在许多邻国中也流行。俄罗斯人制作红菜汤先要把牛腩洗净，连同骨头一起切成3-4块，然后放入瓦煲中，倒入冷水。煮20-30分钟，然后放入洗净的小米、切成薄片的土豆、甜菜、胡萝卜，备用。

　　在烹饪结束之前，倒入开菲尔和盐。将红菜汤放在煮熟的碗中，撒上切碎的洋葱和酸奶油。

　　俄罗斯的烘焙非常多样化，当地人午餐也爱吃烤馅饼。这里烤的馅饼种类很多，有大有小，有圆形也有三角形，由各种面团制成。

　　馅饼可以食用各种肉类，包括动物内脏、干酪、米饭、杏干、葡萄干、鸡蛋、土豆、南瓜、胡萝卜和浆果。由于过去巴什基尔人过着半游牧的生活方式，某些类型的糕点，如巴什基尔扁平蛋糕、chak-chak 和 baursak，可以保存很长时间。

　　好多俄罗斯人午餐也爱吃车臣美食，车臣菜是最古老和最简单的菜之一。膳食营养丰富，热量高。从最实惠的产品中快速准备。肉类——天然形式的羊肉和家禽是烹饪的主要产品。

　　许多菜肴最基本的成分是热香料、洋葱、大蒜、辣椒、百里香。车臣菜富含维生素，非常令人满意。蔬菜是菜肴的重要组成部分。相当多的菜肴是用野蒜、奶酪、南瓜、干酪、玉米，当然还有干肉制成的。

　　午餐俄罗斯人爱博美犬美食，这种美食大部分菜肴都是用鱼做的。这当中大部分菜肴都是用鳕鱼烹制的——因此被称为“鳕鱼食者”。还有包括鳕鱼、鲑鱼的博美鱼汤，新鲜的、冷冻的、干燥的、盐渍的鳕鱼。

　　午餐后俄罗斯人爱吃一些甜点，图拉姜饼就是当地人爱吃的美食之一。在古代，图拉姜饼的食谱有好几种，姜饼大师们在工作中从不使用砝码，他们用鹅卵石和铁片形式的砝码代替它们，并把它们藏在僻静的地方。

　　食谱被保密并代代相传。1930 年代，“姜饼”商人 Grechikhins 的前学徒 Stepan Savostyanov 开始复兴姜饼业务。目前俄罗斯的姜饼以各种形状和馅料而著称。

　　总共有十几种不同类型的姜饼，重量从 130 克到 16 公斤不等，带有水果、浆果和牛奶馅。

　　3、晚餐

　　俄罗斯家庭晚餐的餐桌经常会有熏鱼，特雷科尔斯基科朱恩的熏鱼被认为是俄罗斯最美味的。当地人以与世界各地相同的方式熏鱼：他们用锯末或木柴燃烧过程中产生的烟雾来处理产品。

　　这里使用两种吸烟方法——热的和冷的。在第一种情况下，鱼是在高温下熏制的。速度快，鱼多汁柔软，但不能长时间存放。冷熏鱼更干，但味道丝毫不逊色。然而，这需要相当长的时间——最多五天。

　　血肠也是俄罗斯人晚餐爱吃的食物，为了准备血肠，主妇会把仔细清洗过的羊肉倒入盐渍生血和切碎的洋葱。皱褶不会被填满，不然会在烹饪过程中爆裂。皱褶的边缘用“褶边”收集，并在几个地方用尖头棒刺穿。

　　将一片薄的网膜放在棍子的顶部，小肠的一部分用八字形包裹起来。由于其柔软多汁，凝乳酶香肠也被称为“Chymchak Khan”——“软香肠”。

　　为了使香肠快速成熟，在血液中加入少许水。俄罗斯人不习惯在血液中添加牛奶——人们认为“红色与白色混合”意味着失去幸福。虽然有些人偏离了这个禁忌，但认为牛奶给了血肠更多的柔软。

　　通过用细棒、针、牙签刺穿来检查血肠的准备情况。当它准备好时，一种清澈的液体会从穿刺孔中流出。

　　晚餐俄罗斯家庭爱吃白菜汤，这是当地的传统美食。主妇将猪肉与培根和薏仁一起煮 ，加入几个去皮的土豆、碎块和准备好的洋葱。土豆煮熟后，将它们取出并与煮沸的脂肪一起捣碎，然后将它们放回锅中煮沸。白菜汤通常配上酸奶油和香草一起吃。

　　烧烤也是俄罗斯人晚餐爱吃的美食，根据俄罗斯营养学家的说法，在明火上烹制的食物，在外部热源的影响下，但没有直接接触，是最有用和最易消化的。

　　当地人爱吃的烧烤有鸡肉、鱼、虾。但只有肉串才被认为是真的。腌料在俄罗斯选择范围很广：葡萄酒、洋葱、蛋黄酱、番茄汁、苹果等等。烧烤的木炭一般是爱用山茱萸、黑刺李、山毛榉、橡木。

　　赶上节日或聚餐，俄罗斯人还会做一种鱼形状的馅饼，有时只是一个大的长方形。传统馅料是梭子鲈，当地人在碗里放一磅面粉，一杯凝乳，两汤匙黄油，两个鸡蛋，盐，混合一切。静置 30 分钟。

　　把蛋糕擀成烤盘大小。把准备好的鱼整条放在上面。在烤箱中烘烤 10-15 分钟就可以吃了。

　　格瓦斯是俄罗斯人爱喝的饮品，它产自于奥廖尔省。自古以来，奥廖尔省的人们就从事农业、耕作，种植黑麦、大麦、小麦、燕麦、小米等农作物。

　　因此奥廖尔土地就知道健康面粉格瓦斯的配方。格瓦斯是一种传统的斯拉夫酸饮料，由面粉和麦芽或干黑麦面包制成。

　　晚餐俄罗斯人爱喝的酒精饮料叫阿卡拉，这是奥塞梯人发明的，是由玉米粒、大麦和其他谷物制成。在任何情况下，无论是婚礼、节日还是纪念活动，都会为客人提供阿拉卡、啤酒和奥塞梯馅饼。

　　尽管奥塞梯人不接受过度饮酒，并且在假期喝醉是不良嗜好的标志，但他们仍然不是禁酒者，乐于喝传统饮料，但他们总是知道什么时候该停下来。 在味道和香气上与苏格兰威士忌相似。

　　有些人仍然争论哪个先来威士忌或阿拉卡。

　　为何俄罗斯人均寿命才77岁?

　　主要是饮食习惯和生活环境导致的，还有一个主要原因就是嗜酒如命，好多人因为喝醉酒导致冻死在外面，也有多数人因为饮酒但引发多种疾病，不仅男性爱喝酒，女性饮酒人数也在逐年提升。