秋天,分享10道家常下饭菜,顺应时节贴秋膘,好吃好做,顺利度秋。入秋后天凉了,又到了一年的贴秋膘进补时节了,这个时候我们就要吃一些滋补的食物,给身体补充营养和能量,除此之外呢,入秋后还有秋燥天的影响,让人感到不适,这个时候除了吃滋补的肉菜,还需要多吃一些润燥的蔬菜瓜果,荤素搭配着吃才更营养健康。下面跟大家分享10道营养美味的家常菜及其详细的做法。不知道吃什么可以试试。分享10道适合秋天吃的菜,荤素搭配营养全,好吃又好做,顺利度秋。
板栗焖鸡肉
秋天板栗开始上市了,粉糯香甜又营养,搭配上鲜香的鸡肉一起焖,实在太鲜美啦,营养好吃,滋补还不上火,秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。
准备食材:板栗适量、鸡肉半只、香菇少许、生姜丝适量。配料:油盐少许、料酒少许、生抽蚝油少许、海鲜酱适量。
1、鸡肉洗净切小块待用、生姜洗净切丝待用。板栗切个划痕,放入沸水里煮一下就能轻松去壳了。干鲜菇提前放入清水里泡软。(洗净再泡,这样泡香菇的水可以焖肉也很香)。
2、鸡肉里提前加入生姜丝、1大勺蚝油、适量的生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒。将食材和所有的配料混合搅拌均匀,腌制15分钟入味待用。
3、烧锅烧热,锅底刷上少许油防止粘锅。加入泡发好的香菇、板栗,倒入少许泡香菇的水。
4、盖上盖子,大火煮沸,转中小火焖30分钟左右,出锅前加入少许盐拌匀调味。
番茄鱼片
鱼的肉质细嫩鲜美,高蛋白低脂肪,是非常营养健康的肉类食材,很多做法都各有风味。搭配酸甜的番茄汤汁一起煮,酸甜鲜香,大人孩子都很爱吃,营养开胃下饭。
准备食材:去骨鱼肉适量、番茄3个、金针菇适量。油盐适量、胡椒粉少许、生粉适量、料酒少许、一勺番茄酱、一勺生抽、一块番茄火锅底料。
1、去骨鱼肉洗干净沥干水切片装盘、番茄去皮切小块,金针菇切掉根部洗干净、准备2瓣蒜头、适量姜丝、泡椒、适量葱花和一个干辣椒装碗待用。
2、鱼肉洗净加入适量半勺盐、适量胡椒粉、一勺生粉和适量料酒,混合拌匀腌制15分钟入味待用。
3、热锅凉油放入蒜头、姜丝和泡椒下锅,煸炒炒出香味来。加入番茄丁下锅炒出番茄汁来。加入适量的开水。再加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺盐和一块番茄火锅底料一起下锅煮开。加入提前腌制入味的鱼片下锅煮开,鱼肉煮变色熟透即可。
4、金针菇提前放入沸水里煮好捞起装入盘子底部。将煮好的番茄鱼片连同汤汁一起倒入盘子里。撒上葱花和干辣椒,再淋上热油激发出香味来,即可。
五指毛桃鸡
秋天进补贴秋膘吃鸡肉再合适不过了,鸡肉搭配上五指毛桃一起煮,真的是太鲜美啦,五指毛桃煮出来的汤汁带有淡淡的椰香非常好喝,用五指毛桃的水来煮鸡肉,又香又滋补,全家人都很爱吃。
准备食材:鸡半只、五指毛桃适量、姜适量。油盐适量、小半块冰糖片、生抽适量、一勺老抽、料酒少许。
1、半只鸡肉清洗干净、五指毛桃清洗干净、生姜洗净切片待用。鸡肉里加入生姜片、2勺料酒、1勺生抽和一勺盐,混合拌匀腌制1小时让鸡肉入味待用。
2、热锅凉油,下入生姜片煸出香味来。再加入洗干净了的五指毛桃下锅翻炒均匀。加入适量的清水(这里放了6碗水的量),盖上锅盖煮1小时。
3、在五指毛桃汤里加入一勺盐、6勺生抽、一勺老抽。再加入小半块冰糖片。
4、将配料和汤水混合半天,把腌制入味的鸡肉放入锅里煮。用勺子舀汤淋在鸡身上,使它受热均匀,煮了5分钟就翻另一面煮,也就是每隔5分钟翻一次,煮了25分钟左右熟透即可。
土豆丝炒肉
土豆是非常家常的食材,经济实惠又好吃,用土豆切丝搭配上新鲜的瘦肉一起炒,土豆丝的爽脆很猪肉的鲜香,非常开胃好吃又下饭。
准备食材:土豆一个、瘦肉适量、生姜少许。油盐适量、生抽少许、蚝油适量。
1、猪肉洗净切片、生姜洗净切丝待用。瘦肉里加入姜丝、适量生抽和蚝油,混合拌匀腌制10分钟入味待用。
2、土豆去皮洗干净用刨丝器刨成丝装盘待用。锅里加水煮开,放入土豆丝下锅焯水煮1分钟,捞出过冷水泡凉,沥干水分待用。
3、热锅凉油放入瘦肉下锅炒至变色,起锅装盘备用。锅里再添少许油,下入土豆丝下锅煸炒。土豆丝把水分炒干。
4、加入提前炒断生的瘦肉回锅一同翻炒均匀,炒断生,加入少许盐调味,炒匀即可。
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