烧菜大全家常菜做法窍门（学会这5道最简单的家常菜）

　　现在随着生活水平的提高，大鱼大肉也都吃腻了，反而最普通的家常菜深受欢迎。今天就和大家分享5道最简单易学的家常菜，清淡不油腻，做法简单，经济实惠，而且还有家的味道，下面我们一起看看吧。

　　酸辣土豆丝

　　土豆丝在我们家庭中很常见，但想要炒得好吃又清脆，还是需要小技巧滴，一起学习一下。

　　1.准备新鲜的土豆切成细丝放入清水中，倒入一些白醋既可以防止氧化变黑还能使土豆丝更加脆爽。

　　2.准备红椒、青椒半个，分别切成细丝用来搭配颜色，看着更增加食欲。

　　3.酸辣土豆丝讲究快速出锅，所以提前把碗料调好。碗中放入四勺白醋，适量的食盐，两勺白糖，再淋入一些香油增香，搅拌均匀备用。

　　4.把浸泡好的土豆丝捞出来和青红椒丝放在一起，用烧开的滚水把土豆丝烫至断生，这一步不要直接下锅焯水，掌握不好时间的话，很容易煮过劲，口感不够脆嫩，浇至土豆丝表面微微透亮即可，再用清水快速过凉，保持清脆的口感。

　　5.锅内烧油，放入蒜片爆香，放入一小把干辣椒炒用小火炒至爆香，然后倒入准备的碗料，立即转大火烹出香味，接着倒入土豆丝和青红椒丝，快速翻炒30秒钟，土豆丝入味以后立即出锅，一盘爽脆入味的酸辣土豆丝就做好了。

　　青椒炒肉丝

　　这道菜无论是在餐馆还是家常菜中都很受欢迎，荤素搭配，营养均衡，赶紧学会它。

　　1.准备里脊肉一块，先切成均匀的薄片再顺着纹理切成细丝，这样切在上浆的时候不容易断裂。

　　2.把肉丝腌制一下：加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克，料酒5克，老抽3克，顺着一个方向把料汁打进肉丝里面，肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀，加入蛋清能使肉丝更加嫩滑，再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道，淋入少许植物油防止肉丝之间相互粘连，抓拌均匀放在一边腌制10分钟。

　　3.准备两个青椒、一个红椒，清洗干净，分别切成细丝。再切一点炒菜三件套：生姜、小葱、大蒜。

　　4.再来调个碗料方便快速出锅，保持肉丝的嫩滑。碗中放入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许，生抽10克，蚝油5克，再倒入适量的清水，再淋入一点湿淀粉搅拌化开调料备用。

　　5.下面把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热时，把肉丝倒入锅中快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。

　　6.锅内留底油，放入葱段和姜片翻炒几下，再加入几粒干辣椒一起翻炒出香味，倒入青红椒丝开中火炒至断生，倒入控过油的肉丝，再淋入准备好的料汁，开大火快速颠锅翻炒入味，即可装盘上桌，一道鲜嫩爽滑的青椒肉丝就做好了。

　　蚝油生菜

　　生菜无论是下火锅还是清炒都很好吃，而且营养丰富，清淡又减脂，天天吃都不胖。

　　1.准备适量的生菜，把叶子一片一片地掰下来，用清水洗干净，再切一点蒜末和红椒粒。

　　2.提前准备好料汁：准备半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉搅拌均匀备用。

　　3.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜放入锅中烫一下，烫软并微微变色以后倒出来快速过一下凉水，这样能防止生菜变黑保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。

　　4.锅内烧油，油烧热以后，放入蒜末和红椒粒一起翻炒出香，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，一盘清脆可口的蚝油生菜就好了。

　　可乐鸡翅

　　大人小孩最喜欢的一道菜，肉质软烂入味，咸甜可口，每次我都能吃一大盘[笑哭]。

　　1.准备适量的鸡翅中，放入清水中洗干净，在两面划上刀口方便腌制入味。

　　2.准备大葱一段，切成葱粒;生姜一块，切成菱形片，再准备一瓶可乐。

　　3.把切好的葱姜和鸡翅放在一起，倒入适量的料酒，加入食盐2克用手抓匀，腌制1个小时以上把鸡翅腌制入味。

　　4.1个小时以后，把腌好的鸡翅捡出来，上面的料汁也要挤干净。

　　准备一个小碗，放入老抽3克，蜂蜜5克搅拌均匀，把调好的料汁均匀刷在鸡翅两面，提前给鸡翅上色，这样煎出来会更加红润。

　　5.下面，开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎鸡翅时粘锅，把鸡翅依次放入锅中，轻轻晃动锅防止糊底，全程用小火煎制，大约煎3分钟鸡翅两面都煎成金黄色时，把锅中的鸡油倒出来减少油腻感。

　　倒入一些料酒去腥，再把可乐倒进出，从锅边淋入适量的清水没过鸡翅，加入食盐3克，胡椒粉1克，水烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖8分钟。

　　8分钟以后，鸡翅已经炖熟、炖入味，再倒入一点味极鲜让鸡翅的颜色更加红润，加入鸡粉2克，转大火把汤汁收浓稠就可以出锅了，最后撒上葱花点缀一下，一盘软糯鲜香的可乐鸡翅就做好了。

　　白菜炖粉条

　　进入秋冬季白菜成为了家家户户的常见菜，搭配粉条一起炖，那真是三个字“美滴很”。

　　1.准备几片白菜叶清洗干净，分别把菜叶和菜帮分开，菜叶切成大块，菜帮切成宽条，分别用清水洗干净，沥干水分备用。

　　准备五花肉200克，去除肉皮切成薄片，生姜一块，切成菱形片放入碗中，再抓入几粒干辣椒和八角备用。

　　准备粉条一把，用剪刀剪得短一些，再来几根蒜苗，轻轻拍散再斜刀切成段。

　　用砂锅提前烧一些开水等下用来焖煮。

　　2.开始制作：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能够防止肉片粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的肥油，肉片炒香、呈透明状时，放入姜片、干辣椒、八角一起翻炒，开小火把小料爆香，再倒入白菜帮转大火翻炒20秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶翻炒片刻。

　　这个时候砂锅中的水也烧开了，我们把炒好的食材放在里面，再放入粉条用筷子压平，让粉条浸入汤里面这样更容易炖熟入味，加入食盐3克，鸡精2克，老抽3克，蚝油10克，转小火炖5分钟把粉条炖熟、炖至入味。

　　5分钟以后，放入蒜苗段稍微烫一下，淋入一点芝麻香油就可以食用了，一锅鲜香美味的白菜炖粉条就做好了。

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