苦瓜炒蛋的正确做法（苦瓜炒蛋最简单的做法）

旧时光 • • 心随笔动 • 阅读 268

　　有些朋友并不喜欢吃苦瓜，看到苦瓜就会躲得远远的，觉得苦瓜苦味太重，接受不了，今天我来告诉你，这么做，苦瓜的苦味会减轻，剩下的苦味是我们可以接受的程度，正因为这个苦味，才对身体有好处，别不懂得吃。


　　我常做苦瓜炒鸡蛋，鸡蛋软嫩鲜香，苦瓜清凉解腻，搭配起来是一盘不错的家常菜，很符合这个季节多吃，不知道你爱吃吗?苦瓜炒鸡蛋这道菜，很多人不懂如何做的好吃，有人先炒苦瓜，有人先炒鸡蛋，看了舅舅大厨的做法，先炒哪个都错了，其实苦瓜炒鸡蛋时，很多人跳过了“这一步”，难怪苦瓜苦涩难吃!


　　

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　　准备食材：苦瓜、鸡蛋、食盐、白醋、食用油


　　苦瓜洗净后，切成两半，去掉两端，将苦瓜内部的瓜瓤去掉，这个瓜瓤是最苦了，还可以将那个白色的部分去掉，这个也很苦，如果可以接受苦味，就不用去掉了，看自己的口感。


　　然后将苦瓜切成薄片，不要切得太厚，切薄点可以尽可能地去掉苦味儿。


　　

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　　锅中加入清水，大火烧开后，加入一勺食盐，和一勺白醋，再将苦瓜倒入锅中焯水，差不多30秒后，捞出放凉水里过凉。


　　焯水时，不能只用清水，要在水中加一勺食盐、一勺白醋，这样做可以更加地去除苦瓜的苦味，还能让苦瓜变得更加翠绿，增加食欲。鸡蛋打入碗中，加一丁点食盐，充分打散。


　　

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　　炒锅烧热，将食用油倒进去，烧热到五成热时，将鸡蛋液倒进去，炒成大块后，再将苦瓜倒进去，翻炒均匀后，倒入一点点清水润锅，翻炒均匀即可出锅。因为苦瓜和鸡蛋都有盐，炒时就不放盐了。


　　除了以上做法，还可以这么做：将苦瓜切成小丁，还是放锅中加食盐、白醋焯水，将苦瓜丁倒入碗中，打入鸡蛋液，搅拌均匀。炒锅倒油烧热后，将苦瓜鸡蛋液倒入锅中，定型后炒大块，这样吃起来也非常不错，苦味更小，或者直接将它们煎成苦瓜鸡蛋饼，又好看又好吃。


　　

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　　以上方法，不管最后怎么做，“这一步”别跳过，它就是焯水，丝瓜切好直接下锅炒就错了，那样口味会很重，一般人接受不了，而焯水这一步做对了，苦瓜不仅苦味小，还更加翠绿，看着就很有食欲。夏天很热，非常适合多吃苦瓜，别错过了，快试试吧!不知道你平常爱用什么方法做鸡蛋炒苦瓜呢?

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