今天教大家做老北京打卤面
![老北京打卤面的做法最正宗的做法(老北京打卤面怎么做好吃简单)(1)](http://www.awk88.cn/wp-content/themes/justnews6.0.1/themer/assets/images/lazy.png)
首先还是准备食材:
鸡蛋、葱、花椒、大料、香菇、口蘑、黄花、木耳、五花肉、黄瓜、大蒜、淀粉。种类虽然多一些,但都是很家常的,用量基本都为1:1.
![老北京打卤面的做法最正宗的做法(老北京打卤面怎么做好吃简单)(2)](http://www.awk88.cn/wp-content/themes/justnews6.0.1/themer/assets/images/lazy.png)
切配
黄瓜切丝儿拌面,切段儿拿着吃,必须再配头大蒜,今天我这是新蒜,吃着更带劲。吃面配蒜只有一次和无数次,答应我要试一次!
香菇、口蘑、五花肉都切成片儿,最后再准备点葱花儿,齐活。到这里您就把案板和菜刀洗干净收起来就行了。
![老北京打卤面的做法最正宗的做法(老北京打卤面怎么做好吃简单)(3)](http://www.awk88.cn/wp-content/themes/justnews6.0.1/themer/assets/images/lazy.png)
起锅烧油
先把五花肉下锅炒香,然后放葱花和大料炒出香味,再放入香菇、口蘑、黄花、木耳,翻炒几下就行。
然后加入清水,再加调料,我一般加的是:盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油。为了使颜色更漂亮更有食欲,可以稍微多放一些老抽。
等水煮开差不多5分钟,分三次加入水淀粉,可别一下都加进去。看汤汁的变化,如果三次水淀粉加进去还是有点稀,那就再加一次,直到汤汁浓稠为止。汤汁浓稠后再倒入鸡蛋液,等几秒霍愣霍愣就完事可以盛个大盆儿里备用了。
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点睛之笔
再起锅烧油,炸点花椒油,炸好后往卤上“次啦”这么一淋
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