老北京打卤面的做法最正宗的做法（老北京打卤面怎么做好吃简单）

清风暖阳 • • 心随笔动 • 阅读 156

　　今天教大家做老北京打卤面


　　

老北京打卤面的做法最正宗的做法（老北京打卤面怎么做好吃简单）(1)


　　首先还是准备食材：


　　鸡蛋、葱、花椒、大料、香菇、口蘑、黄花、木耳、五花肉、黄瓜、大蒜、淀粉。种类虽然多一些，但都是很家常的，用量基本都为1:1.


　　

老北京打卤面的做法最正宗的做法（老北京打卤面怎么做好吃简单）(2)


　　切配


　　黄瓜切丝儿拌面，切段儿拿着吃，必须再配头大蒜，今天我这是新蒜，吃着更带劲。吃面配蒜只有一次和无数次，答应我要试一次!


　　香菇、口蘑、五花肉都切成片儿，最后再准备点葱花儿，齐活。到这里您就把案板和菜刀洗干净收起来就行了。


　　

老北京打卤面的做法最正宗的做法（老北京打卤面怎么做好吃简单）(3)


　　起锅烧油


　　先把五花肉下锅炒香，然后放葱花和大料炒出香味，再放入香菇、口蘑、黄花、木耳，翻炒几下就行。


　　然后加入清水，再加调料，我一般加的是：盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油。为了使颜色更漂亮更有食欲，可以稍微多放一些老抽。


　　等水煮开差不多5分钟，分三次加入水淀粉，可别一下都加进去。看汤汁的变化，如果三次水淀粉加进去还是有点稀，那就再加一次，直到汤汁浓稠为止。汤汁浓稠后再倒入鸡蛋液，等几秒霍愣霍愣就完事可以盛个大盆儿里备用了。


　　

老北京打卤面的做法最正宗的做法（老北京打卤面怎么做好吃简单）(4)


　　点睛之笔


　　再起锅烧油，炸点花椒油，炸好后往卤上“次啦”这么一淋

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清风暖阳
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