高笋炒肉片高笋需不需要焯水（高笋炒肉最简单的做法）

投稿用户 • 2023年2月11日 pm6:25 • 生活百科 • 阅读 264

　　提到高笋，小伙伴们应该都很喜欢吃吧，有一些小伙伴可能会将高笋认为是笋，其实这是两种没多大关系的食材，高笋其实是四川人常吃的茭白，高笋是他们对茭白的另一种称呼。高笋的味道很是清甜，而且是四川人一年四季都很喜欢吃高笋，所以今天小编要教大家的就是高笋炒肉，鲜嫩的高笋和肉结合在一起，让高笋吸收肉的鲜美，汤汁也变得更加的浓郁醇厚，小编也十分喜欢这道菜，而且在家也经常做这道菜。

　　说起高笋炒肉，小编想起了吃到的最好吃的高笋炒肉，那时小编是在一个玩得非常好的朋友家里玩，玩到了晚上的时候朋友留小编吃晚饭，而吃晚饭的时候就有高笋炒肉，当时候小编是很高兴的，因为在这之前小编就尝试着做过几次高笋炒肉，但是小编在做的时候却出了大问题，那就是高笋要不要焯水，因为小编以前在做别的肉类食物的时候都是会焯水的，而这次是蔬菜，所以小编有点不清楚，所以就有些迟疑，不过最后小编还是没有焯水，而是将高笋直接炒，小编吃了几口发现朋友做的高笋炒肉和小编的完全不同，朋友做的高笋炒肉要好吃好多，小编就非常纳闷了，于是就问朋友他做的高笋炒肉为什么这么好吃，朋友很大方，他将做法告诉了小编。

　　朋友告诉小编其实高笋炒肉其实十分简单，不过有一步是一定要做的，那一步做了之后才会做出好吃的的高笋炒肉，而很多人就是没有做那一步，所以导致做出来的高笋炒肉口感没有那么好，随后朋友将那一步告诉了小编，那一步就是焯水，朋友告诉小编焯水不仅能提高高笋的口感，还能去除高笋的涩味，因为高笋是有一股涩味的，小编回去试了一下后发现真的是那样的。

　　【高笋炒肉的制作方法】

　　步骤一：将买来的高笋清洗干净然后切片，切好后起锅烧水，水开后将切好的高笋放到锅中焯一遍水，焯完水后将高笋捞出沥干水分放到一旁备用，这样做的目的是为了去除高笋中的涩味，以及让高笋更加容易熟，如果没有进行焯水这一步的话，做出来的高笋炒肉是有一股涩味的。

　　步骤二：将买来的五花肉清洗干净，清洗干净后将五花肉切片，切好后放到碗中，在碗中加入料酒以及食盐腌制一段时间，这样做是为了让五花肉更加入味，起锅烧油，油热后先把五花肉切片下锅翻炒，加入一大勺豆瓣酱，蒜粒翻炒均匀，然后倒入高笋片翻炒，最后再加入一小勺生抽调味就可以了。

　　以上就是高笋炒肉的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是高笋在炒制的时候一定要先焯一遍水，焯水不仅可以去除高笋中的涩味，还能让高笋更加容易熟，掌握好这些后你就可以做出美味的高笋炒肉了。

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