【阿胶糕的制作方法】家庭自制阿胶糕的做法阿胶糕的做法窍门

投稿用户 • 2023年2月7日 pm6:44 • 经验分享 • 阅读 242

　　阿胶糕成分功效

　　阿胶糕的主要成分是阿胶、核桃、黑芝麻和红枣。

　　阿胶糕属于药食同源产品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。具有补血补气、固本培元、理气解郁、调经止痛之效。古人食用阿胶糕，早年间主要是为了美容养颜，但是食用的过程中，发现对调节月经、缓解痛经、改善睡眠、提升免疫力等都有好处，这些都是很长时间之后才发现的。夏季气候炎热，病菌繁殖生长快。影响身体健康的因素有很多，并且人在夏季需要的能量是四季中最多的，新陈代谢也是最快的。因此对于体质不那么好的人来说夏季是最容易”虚”的，苦夏伤阴，阿胶性平、味甘，补血滋阴、润燥止血，能补充夏季津液的消耗。阿胶具有生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血，再生障碍贫血及年老体弱、儿童、孕妇的滋补。并对儿童、青少年的生长发育具有改善作用。

　　阿胶糕所用原料

　　主要原料:阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。

　　阿胶糕的做法窍门

　　1、融化阿胶:把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。

　　2、熬制:把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。

　　3、挂旗状态:熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。

　　4、搅拌:所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。

　　5、模具定型:准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。

　　6、去火毒:一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。

　　7、切片保存食用:定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。

　　注意事项

　　阿胶一定要事先用黄酒浸泡24小时以上。

　　倒入辅料时，一定是芝麻最后分批放入，防止搅拌不均匀。

　　阿胶糕一定要自然冷却，不能骤然冷却。

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